Ada banyak jenis gula, diantaranya glukosa, fruktosa, laktosa, sukrosa dan lainnya. Di dalam buah-buahan dan madu juga mengandung fruktosa, pada susu mengandung laktosa. Sedangkan gula pasir/gula putih yang biasa kita tambahkan ke dalam makanan dan minuman adalah sukrosa murni berbentuk kristal hasil pemurnian (rafinasi) dari sari tebu atau bit setelah semua vitamin, mineral, protein, enzim dan nutrisi bermanfaat lainnya dibuang. Akibatnya gula pasir menyumbang nol nutrisi dan menambah banyak kalori bagi tubuh, tidak seperti pada buah-buahan dan sayuran yang selain mengandung gula juga nutrisi dan serat yang komplit.
